Während Inspektiounen tëscht September 12 an 18, déi folgend Dauphin Grofschaft Restauranten goufen fonnt Pennsylvania d'Gesondheet a Sécherheet Reglementer verletzen.
D'Inspektioun gëtt vum Landwirtschaftsministère iwwerwaacht. D'Departement huet drop higewisen datt a ville Fäll Restauranten Violatioune korrigéiere ier den Inspekter fortgeet.
- Observatiounszäit amplaz Temperaturprotokoller fir Elementer op der waarmer a kaler Buffet Linn am selwechten Dag auszefëllen (e puer Deeg am Viraus). Diskutéiert a korrigéiert mat der Responsabel a Mataarbechter.
- Verschidde Frigoen, Zäit-/Temperaturkontrolle a Lagerung vu séchere Liewensmëttel virbereet a Liewensmëttelanlagen fir méi wéi 24 Stonnen, am Walk-in Cooler a vertikale Frigo vun der Kachlinn, ouni Datummarkéierung. Korrekt an diskutéiert mat der Responsabel.
-Iessen Mataarbechter, déi an der Kichenberäich observéiert goufen, hunn net entspriechend Hoerschutzgeräter, wéi Netzer, Hüts oder Baartdeckelen. Widderhuelen Violatioune.
- Et gi keng Desinfektiounsteststreifen a Liewensmëttelanlagen verfügbar fir déi entspriechend Desinfektiounskonzentratioun vum QAC Ammoniak-baséierten Desinfektiounsmëttel an der Dispenser Eenheet vum 3-Tank manuelle Spullwäsch ze bestëmmen. Widderhuelen Violatioune.
-Iessen Mataarbechter hunn d'Benotzung vun Nagellack an / oder kënschtlech Neel observéiert fir exponéiert Liewensmëttel ze handhaben. Diskutéiert mat der Responsabel.
- Eng Vielfalt vu réi Fleesch a Geméis Liewensmëttel gi bei 60 ° F am Bain Marie Beräich vun der Kachlinn gehal, anstatt op 41 ° F oder ënner wéi néideg gehal ze ginn. Korrigéiert duerch fräiwëlleg Entsuergung. Benotzt d'Ausrüstung net ausser et kann eng Temperatur ënner 40F halen.
- Déi folgend Beräicher vun der Nahrungsanlag si ganz dreckeg a staubeg a musse gebotzt ginn: - D'Bannen an d'Äussere vun all Kältegeräter - D'Plafongsventile vun der ganzer Kichenanlag - De Buedem ënner dem Kältegeräter - Den ënneschten Regal vun der Back-up Dësch Beräich-Déi ganz Kichen Beräich Mauer
- De Waschbecken am Buedzëmmer mécht den Krunn net automatesch zou, lues oder mëscht, a ka Waasser fir 15 Sekonnen ouni reaktivéieren.
- De Spull am Buedzëmmer huet kee Waasser mat enger Temperatur vun op d'mannst 100 ° F.
- Keng Schëlder oder Plakater, déi d'Liewensmëttelpersonal drun erënneren hir Hänn ze wäschen, goufen an de Waschbecken am * Beräich gepost.
- Déi al Iessschrotten, Telleren a Besteck, déi am Spull observéiert ginn, weisen datt et nieft Handwäschen aner Notzunge gëtt.
– Zäit / Temperatur Kontroll fir kommerziell Veraarbechtung a Frigoen, Instant Mëttegiessen Fleesch, a sécher Liewensmëttel, am Spadséiergank Typ läit a fir méi wéi 24 Stonnen gehal, ouni d'Ouvertureszäiten Datum markéiert.
- D'Fabréck huet keng schrëftlech Prozedure fir d'Mataarbechter ze verfollegen wann se op Tëschefäll reagéieren, déi d'Entladung vun Erbrechung oder Feeën op der interner Uewerfläch vun der Fabréck involvéieren.
-D'Äismaschinn an der Kichenberäich, d'Liewensmëttelkontakt Uewerfläch, gouf beobachtet datt d'Schimmel hat, an d'Siicht an d'Touch waren net propper.
- Den 100% Jus Mörser an der Cafeteria (Iessen Kontakt Uewerfläch) gouf beobachtet Schimmelreschter ze hunn, an d'Siicht an Touch waren net propper.
-D'Iessen Ariichtung Waasserheizung huet net genuch waarmt Waasser produzéiert fir de Spull an der Kichenberäich während dëser Inspektioun ze liwweren, an et huet ze vill Zäit gedauert fir d'Waassertemperatur op d'Temperatur ze bréngen déi néideg ass fir rechtzäiteg Handwäschen.
-D'Lüfter am dréchene Lagerberäich vu Liewensmëttelanlagen si ganz dreckeg a staubeg, a musse gebotzt ginn.
-Müll gëtt net mat enger entspriechender Frequenz aus Liewensmëttelanlagen geläscht, wéi beweist duerch d'Iwwerschwemmung vun den Dreckskëschten.
- Liewensmëttel Ariichtungen Inspektiounen weisen Beweiser vun Nager / Insekt Aktivitéit an der Kichen a Bar Beräich, mä d'Ariichtung huet kee Schued Kontroll plangen. Diskutéiert d'Noutwendegkeet vun engem Pescht Kontrollplang mat der Responsabel.
- Déi folgend Beräicher vun der Iessensanlag si ganz dreckeg a staubeg a musse gebotzt ginn:-Buedem an Drainage an der ganzer Kichen a Bar Beräich-Ausserhalb an bannen vun all Frigoen Equipement an der ganzer Ariichtung-Fett Fallen an der Kichen Beräich- Kichen Uewen a Pompelen Déi baussenzeg vun der Gamme Hood
- Déi al Iessschrotten, Telleren a Besteck, déi am Spull observéiert ginn, weisen datt et nieft Handwäschen aner Notzunge gëtt. richteg.
- De Pabeierhandtuch Spender an/oder Seifen Spender, déi fir d'Handwäsch benotzt gëtt, sinn net korrekt am Iessenspreparatioun / Geschirspull installéiert. Et gëtt keng Seife Spender a keng Pabeierhandtücher am Waschbecken op der Réck vun der Virbereedungslinn
- D'Mataarbechter beobachten am Iessensbereedungsberäich ouni entspriechend Hoerschutzgeräter ze droen, wéi Netzer, Hüts oder Baartdeckelen.
-2 Mikrowellenofen, Liewensmëttelkontakt Uewerfläch, Liewensmëttelreschter ginn beobachtet, an d'Visioun an den Touch sinn net propper.
- De Fan op der Liewensmëttelproduktiounsdësch (bloss duerch d'Sandwichproduktiounsberäich) beobachtet d'Akkumulation vu Stëbs a Liewensmëttelreschter.
- D'Chlorkonzentratioun am 3-Bacht Spullmaschinn Sanitizer ass 0 ppm amplaz vun den erfuerderlechen 50-100 ppm. richteg. Widderhuelen Violatioune.
- Den Edelstahlbuedem vun der Walk-in Frigo Zone ass rau / net eng glat, einfach ze botzen Uewerfläch. Debris béien, d'Lücken fir Kondensatioun a Glace kreéieren; et muss ersat ginn.
- Bannen an der Äismaschinn, op der Nahrungskontakt Uewerfläch, gouf rosa Schleck beobachtet fir sech ze accumuléieren, an d'Siicht an Touch waren net propper. D'Verantwortlech huet drop higewisen, datt dëst virum Enn vun de Geschäfter haut (21.9.15.) korrigéiert gëtt.
–Am Client Selbstkühler gouf beobachtet datt 6 Fläschen vu 14 Unzen ganz Mëllech ofgelaaf sinn; 3 Datume sinn 9-6-2021, an 3 Datume sinn 3-12-2021.
- Beobachtet datt d'Äis an der Täsch direkt um Buedem vum Gefriergebitt gelagert gëtt anstatt 6 Zoll vum Buedem wéi néideg. richteg.
- Net-Liewensmëttel Kontakt Fläch ginn net regelméisseg gebotzt fir Dreck an Dreck Akkumulation ze verhënneren. De Fan am Kühler, d'Lüften iwwer d'Liewensmëttelpreparatiounsberäich, a Liewensmëttelreschter accumuléieren op de Säiten vun a ronderëm d'Liewensmëttelausrüstung.
- Et gi Lücken an der hënneschter Dier vun der Kichenberäich vun der Liewensmëttelanlag, déi net verhënneren datt Insekten, Nager an aner Déieren erakommen. Ausserdeem ass dës Dier op.
-Am Liewensmëttelpräparatiounsberäich gouf en oppenen Employé Gedrénkscontainer observéiert. Zousätzlech zu de perséinlechen Iessen op verschiddene Regaler am Frigo. richteg.
- Déi observéiert Iessen a Gedrénks ginn direkt um Buedem vum Walk-in Cooler gelagert, anstatt 6 Zoll vum Buedem wéi néideg. De Manager huet versprach dësen Defekt ze korrigéieren andeems de Fall op d'Regal Eenheet transferéiert gëtt.
- Beobachtet de Schimmelwachstum an d'Fouling op de Regaler vum Walk-in Frigo, besonnesch op de Regaler wou Mëllech a Jusprodukter gelagert ginn. De Manager huet versprach, dësen Defekt ze korrigéieren andeems d'Dreckeg Regaler aus der Benotzung ewechgeholl ginn.
- D'Äusserhalb ass mat Onkraut a Beem iwwerwuessen, déi mam Gebai a Kontakt kommen, wat et erlaabt datt Schädlinge an d'Anlag kommen. De baussenzege Beräich enthält och onnéideg Saachen, besonnesch al Ausrüstung.
- Verschidde Liewensmëttel Zutaten Lagerbehälter an der Frigoenheet an der Kichen / Liewensmëttelpräparatiounsberäich sinn net mam gemeinsamen Numm vum Iessen markéiert.
- Et gouf beobachtet datt virdru gefruerene, reduzéiert Sauerstoffverpackte (ROP) Fësch net aus der ROP-Ëmfeld geläscht goufen ier se gekillt an opgedaucht ginn. richteg.
-Iessen Ariichtungen benotzen guttgeheescht Net-ëffentlech Waasser Versuergung Systemer, mee et gi momentan keng Laboratoire Test Resultater op Drénkwaasser vun Drénkwaasser.
-Iessen Employéen observéiert an der Kichen / Liewensmëttel Virbereedung Beräich sinn net passenden Hoer Restriktiounen Apparater Droen, wéi Netzer, Hüts oder Baart Cover.
- Liewensmëttel Mataarbechter, déi an der Kichen / Liewensmëttelpräparatiounsberäich observéiert ginn, droen net passend Hoerschutzgeräter, wéi Netzer, Hüts oder Baartdeckelen.
- Den Deflektor an der Äismaschinn ass op der hënneschter Säit vun der Ariichtung nieft dem Walk-in Cooler, a Rost ass accumuléiert a muss ersat ginn oder nei Trëttoiren.
- De Chlorchemeschen Desinfektiounsreschter deen am leschte Desinfektiounszyklus vun der niddereger Temperatur Desinfektiouns Spullmaschinn festgestallt gëtt ass ongeféier 10 ppm amplaz vun den erfuerderlechen 50-100 ppm. D'Installatioun huet och e manuelle Spullmaschinn, deen e quaternären Desinfektiounsmëttel fir Desinfektioun ubitt bis déi mechanesch Spullmaschinn reparéiert ass.
- Verschidde Liewensmëttel Zutaten Lagerbehälter an der ganzer Kichen / Liewensmëttelpräparatiounsberäich sinn net mam gemeinsamen Numm vum Iessen markéiert.
- D'Blade vum Desktop kann Ouverture, d'Iessen Kontakt Uewerfläch, Liewensmëttel Reschter ginn observéiert, an d'Visioun an Touch sinn net propper.
- Et gi keng Chlor Desinfektiounsstreifen oder Testkits verfügbar an der Liewensmëttelanlag fir déi entspriechend Desinfektiounskonzentratioun ze bestëmmen.
- Dës Net-Konformitéitskontroll huet bewisen, datt de Responsabele net genuch Wëssen iwwer d'Liewensmëttelsécherheet vun der Liewensmëttelanlag huet.
-Observéiert d'naass Wipes am Kachgeschir Beräich, déi net an der Desinfektiounsléisung gelagert sinn. Korrekt an diskutéiert mam PIC.